有機肥中的異味和雜質處理方法如下：

1. 加入生物菌劑：生物菌劑能夠促進微生物的繁殖，加速有機物的轉化，有效降低異味的產生。
2. 調節堆肥的水分：有機物經過堆肥發酵，但若水分過多或過少，均會引起異味。如果太干，有機物會腐爛；過于濕潤，不利于有機物的分解，而且難以使其有充足的氧氣。因此，需要將堆肥的水分調節到適宜的程度。
3. 控制堆肥時間和轉堆頻率：有機物種類不同，處理的時間也有所不同。但在堆肥時，如果時間不夠長，會導致有機肥養分不足，同時產生異味。因此，堆肥的時間和轉堆頻率應當適當地把握。
4. 添加中藥及其他原材料：也可以將中藥和其他原材料加入到堆肥中，中藥可抑制異味微生物的生長，同時保持肥料的營養充足。除了中藥之外，還可以添加秸稈、樹葉等原材料。
5. 使用吸附劑：合適的吸附劑可以有效消除肥料中的異味。例如，活性炭、腐殖酸等可以吸附異味分子，從而消除異味。

以上方法僅供參考，如果還想了解更多信息，建議咨詢農業專家或查閱有關文獻。