有機肥又稱農家肥，是農業生產中的一種重要肥料。在沒有化肥之前，農民都是以農家肥去培養地力和提高農作物的產量。

有機肥來源很廣，人畜糞尿、農作物秸稈、餅粕、草木灰、污水污泥等都是重要的肥源。目前常用的有人糞尿、廄肥、漚肥、堆肥、餅肥和綠肥，而堆肥、漚肥是農家肥的主體肥。

關于有機肥的特性，相比較化肥而言，它的特性還是比較突出的。

首先有機肥含有農作物所需要的各種營養元素和豐富的有機質，而且有機肥肥效穩定而持久。新鮮的有機肥中，養分主要以有機化合物的性質存在，難于被作物直接吸收利用，必須經過高溫發酵分解，才能被作物吸收利用。

其次，增施有機肥有利于改良土壤。有機肥中含有大量的有機質，是土壤中有機質的重要來源，能改良土壤肥力。因為土壤中的有機質經過微生物和物理化學的作用，形成腐殖質，能很好促進土壤團粒結構的形成，使土壤變的疏松透氣。土壤結構改善后，使土壤中空氣和水分的比例更加協調，有利于作物根系的生長發育和養分吸收。

最后，有機肥可增強微生物的活性。由于有機肥的施用，土壤微生物的話動顯著增加，借助微生物的作用把許多有機物分解轉化成有機膠體，大大增加了土壤吸附表面。

有機肥也存在養分含量低、肥效慢、體積大、使用不方便等缺點?；收门c之相反，具有養分高、肥效快、使用方便等優點，同時也存在養分單一不足的缺點。所以，有機肥一定要與化肥配合使用，取長補短，緩急相濟，充分發揮各自肥力，以達到作物高產豐收的目的。