選擇優質的有機肥需要從以下幾個方面綜合考慮：

1. 原材料：關注有機肥的原材料是非常重要的，優質有機肥的原材料通常是天然、無污染的，如畜禽糞便、植物殘體等。同時，避免選擇使用了工業廢料、污泥等劣質原材料制成的有機肥。
2. 發酵狀態：優質的有機肥經過充分的發酵處理，產生的氣體大部分會釋放出來，因此味道不會特別刺鼻，而是帶有輕微的發酵香味和土壤味道。如果有機肥味道刺鼻，可能是由于未充分發酵或使用了劣質原料。
3. 肥料形態：優質的有機肥在發酵后通常呈褐色，而劣質的有機肥則呈亮黑色。此外，優質的有機肥質地松散，而劣質的有機肥則可能很重，因為其中可能添加了非有機物質，如水不溶性工業廢物或污泥。
4. 溶解水：這也是鑒別真假有機肥的重要方法。將有機肥放入水中，觀察其溶解情況。優質的有機肥在水中溶解速度較快，吸水后易分散；而劣質的有機肥吸水速度較慢，甚至出現雜質。

總體來說，選擇優質的有機肥需要關注其原材料、發酵狀態、肥料形態以及溶解水等方面的因素。同時，最好購買經過專業認證的、有品牌的有機肥，以確保質量和使用效果。