到底誰該交智商稅？

一些挺轉基因的人經常攻擊有機農業，說什么有機農產品與普通農產品甚至轉基因產品，它們的質量并沒有什么區別。消費者購買有機食品多花的錢是冤枉的，是交“智商稅”。

挺轉人士經常以“智商高”自居，他們瞧不起質疑轉基因的人，尤其是社會科學的學者，說他們是“文傻”；那些沒有上過大學的老百姓干脆就是“隔壁王大媽”。

高貴者最愚蠢，卑賤者最聰明

“高貴者最愚蠢，卑賤者最聰明”。毛主席的這句話同樣適應那些抹黑有機農業的挺轉者。暫且不講其中的科學道理，美國總統家族都是吃自己農場生產的產品，那些都是不需要認證的有機食品；那些轉基因巨頭也選擇有機食品；國內某些主管部門食堂里也是有機食品，過節發福利時很少用轉基因食品。你能說美國總統、轉基因資本家、某些高級官員的智商低嗎？更具有諷刺意味的是，那些說轉基因食品絕對安全的專家不敢帶頭吃自己的產品。從這個事實看，他們的智商其實并不低。

關于有機食物的結論

從有機食物營養成分上看，法國食物安全機構（AFSSA）研究得出的結論是：

• 有機植物產品含有更多的干物質（更致密，更營養） ；
• 有機植物產品的礦物質含量更高 ；
• 有機植物產品包含更多的抗氧化物，如酚類、水楊酸，這些天然化合物可以預防癌癥、心臟病和其他疾病；
• 有機養殖的牛比常規牛瘦肉更多，有更多不飽和脂肪酸 ；
• 有機雞肉含有的脂肪相當于常規雞肉的50%-33%，且Ω-3脂肪酸（據報道有抗癌效果和其它健康益處）含量顯著高于常規雞肉。

從有害成分看：

• 94-100%的有機食物不含任何農藥殘留；
• 有機蔬菜中含有硝酸鹽少得多，約少50%（高硝酸鹽含量都與一系列的健康問題有關，包括糖尿病和各種老年癡呆癥）；
• 有機谷物與常規谷物所含真菌毒素相同 。我們的長期實驗，與法國人的結論基本相同——在送檢的近100次樣品中，有機農產品農藥殘留幾乎為零。

為了避免交冤枉的“智商稅”，做事認真的老外用真人做了這樣的實驗：瑞典環境研究所監制了一部短片，拍攝一個5人家庭兩周時間里完全只吃有機食品生活，觀察他們體內有害化學物質的變化。在實驗前，上述家庭成員體內發現了殺蟲劑和殺菌劑，以及植物生長添加劑等化學物質殘留。在全部的食品被換為有機食品后，他們體內的有害化學物質數值驟減。 “聽到這個結果時，腦海里浮現出的是我的孩子們。因為身體內的化學物質都被清除了，所以再也不想恢復到原來的飲食當中去了。”女主人Annette對記者說。這個只有2周的簡單實驗就改變了瑞典這一家人對食物的認識——農藥真的是通過食物進入人體的，而吃真有機食物可以避免吃農藥。

為了說明有機食物與普通食物的質量差異，筆者安排兩個研究生專門進行了3年研究，完成了兩篇科學論文，其中一篇論文在學報正式發表，另外一篇在審理之中。

有機食品比普通食品具有更高的營養品質與安全性

作者：虞曉凡 郭立月 蔣高明 宋彥潔 瑪德·雷姆諾夫

有機食品來源于有機生產系統，遵循有機農業種植標準，生產過程必須由獨立的認證機構確認。有機農業生產系統的主要特點是不能使用農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑、基因工程產品等人工合成材料。然而，學術界對有機食品質量和健康安全方面存在的爭論很多。有人認為有機生產存在“三不出”現象，即有機產品“看不出，嘗不出，測不出”。為了客觀地反映有機食品和常規食品在營養品質和食品安全的差異，本文查閱大量文獻，結合自己的研究數據，介紹兩類產品在感官質量、營養價值和安全性方面的研究進展。結果表明，有機產品味道更好，風味物質比例高，吃起來更勁道；有機作物干物質含量比常規食品高出7～20%；含有更豐富的維生素C、花青素、異黃酮、類胡蘿卜素和其他酚類化合物；磷、鐵、鎂等微量元素，鋅、銅等微量元素在有機作物中含量較高。有機畜產品中含有較多的有益不飽和脂肪酸；有機水果和蔬菜中的硝酸鹽含量為正常水果的20～50%。有機產品中無農藥殘留，重金屬含量低。本研究表明，來源于有機農業系統的產品與傳統產品之間存在明顯質量和安全性差異，這一結論可為有機產業健康發展提供重要的科學依據（Acta Ecologica Sinica,?38?: 53–60, 2018）。

（虞曉凡 中國科學院大學碩士學位獲得者，現為合肥醫科大學教師，她的研究方向為有機農業與常規農業營養成分與有害成分差異）

當然，挺轉反有機專家說的“智商稅”問題存在嗎？當然會存在，如果消費者購買的是“掛羊頭賣狗肉”的假有機食品，農藥殘留與營養成分就沒有什么區別（就是他們欺騙消費者和主管官員的所謂“三不出”）——因為那就是帖著有機牌子的農貿市場上來的普通食品。那是不良商家所為，是真有機農業從業者所不齒的行為！